viernes, 30 de octubre de 2015

VINOTECA MORATÍN


Lo nuestro con la Vinoteca Moratín ha sido una persecución en toda regla, siempre que llamábamos todo estaba reservado, los rumores de su genialidad se habían extendido y sus 12 mesas son actualmente las más codiciadas de Madrid. Pero MQs no nos dimos por vencidas y hace un par de semanas se obró el milagro, gracias a una cancelación de última hora conseguimos nuestra preciada mesa.


Nada más acercarnos a sus puertas nuestra impresión e ilusión fue aumentando nuestras expectativas, percibimos que no era un restaurante cualquiera. Un pequeño local enormemente cálido, cuidado al máximo detalle con una luz tenue y perfecta, un mobiliario sencillo y acogedor decorado con obras de arte cuidadosamente escogidas. La Vinoteca Moratín es una genial combinación de buen gusto y cocina de calidad creada por dos hermanos  procedentes de León, Marcos y Alejandro Gil. Marcos se ocupa de los fogones y de la compra de las mejores materias primas frescas en el mercado de Antón Martín, tras su experiencia y aprendizaje en el mismísimo Kabuki y Alejandro, a cargo también de la galería A cuadros, se encarga del arte y la decoración de la vinoteca.


Nos sentimos tratados como en casa desde que entramos en el local, el propio Marco y el resto de su equipo nos recibieron de forma delicada y muy educada. Nos explicaron todas las curiosidades sobre la creación de la vinoteca hace ya tres años y su pasión por el buen trabajo desde la primera llamada de teléfono del cliente. Marcos nos contó muy detalladamente la carta, sus platos estrella y el origen y la calidad de los vinos que nos recomendaba, de entre sus más 150 referencias vinícolas, muy a tener en cuenta considerando el tamaño del restaurante.


La carta no es extensa, lo que agradecimos bastante porque... ¡queríamos pedir todos los platos! cada uno de ellos nos inspiraron curiosidad. Se trata simplemente de un buen producto basado sobre todo en verduras y platos del día. Nos decimos por pedir medias raciones para poder probar más variedad y resultó todo un acierto. Elegimos: 
  • Puerros confitados con romesco (simplemente excepcionales)
  • Ensalada de tomate (rojo, sabroso y sin necesidad casi de aliño)
  • Alcachofas aliñadas con pimentón (tan sabrosas que parecía que estábamos en Navarra)
  • Salmón marinado en casa con vinagreta de encurtido (excelente y fino)
  • Steak tartare tradicional (sin duda, el plato estrella)
  • Degustación de quesos (buenísimos y acompañados con un gran oporto)
El precio medio por persona es de 40€ con vino incluido, una relación calidad-precio fantástica.


EL VEREDICTO DE MAD QUEENS 9/10: Este lugar para MQs merece un sobresaliente, como habéis podido comprobar a lo largo del post en el que no hemos dejado de piropearlo. No sólo el trato es muy personal y cálido y el ambiente súper romántico (perfecto para cenitas en pareja) sino que la máxima calidad de su cocina hacen que la velada sea un éxito seguro. Destacaremos además su bodega: MQs hicimos un maridaje bastante amplio con los vinos guiadas por el equipo de la Vinoteca que nos encantó y os recomendamos muchísimo.
Como veis, la Vinoteca Moratín lo tiene todo, hasta una localización genial en pleno Barrio de las Letras, aunque debéis tener en cuenta que no es fácil visitarlo, por lo que hay que reservar con mucha antelación...¡A llamar!

VINOTECA MORATÍN
C/ Moratín, 36 (Barrio de las Letras)
28014 Madrid
Tel. 911 276 085

Fotos: Web de la Vinoteca Moratín y Mad Queens

viernes, 23 de octubre de 2015

PANADERÍAS DE MADRID


El pan es el nuevo objeto de deseo. Ha tomado las calles de la ciudad y Madrid se ha visto plagada de locales nuevos, con una decoración ideal-de-la-muerte y una variedad ingente de panes a los que suele preceder el adjetivo de "artesano". Pero, ¿lo son todos?
Las Queens, enamoradas del buen pan de toda la vida, el que pesa mucho y sabe mejor, os vamos a contar cuáles son los sitios imprescindibles de Madrid para adquirir un pan de calidad y dejar de lado los pre-congelados, que son muchos y muy bien camuflados.

PANIC: Lo de Panic ha sido la auténtica revolución panaria en Madrid. En contraposición a las bagettes precocinadas de gasolinera, Panic ofrece la versión "slow" del pan: elaboración manual, ingredientes ecológicos y masa madre natural, lo que da lugar a unos sabores que ya creíamos casi olvidados. Tienen mucha variedad -kamut, espelta, multicereal, trigo, etc.-, pero el que más nos gusta es el de centeno 100%. Los precios no son baratos, pero la calidad los justifica sin duda.

PANIC
C/ Conde Duque, 13 (Conde Duque)
28015 Madrid
Tel. 910 86 22 01
Facebook

LA MAGDALENA DE PROUST: Merece la pena destacar el obrador de este supermercado bio de Las Salesas, porque la calidad de su pan es más que sobresaliente. Elaboran sus diferentes variedades a diario, que incluyen panes de trigo, espelta o centeno e incluso panes de molde, focaccias, colines y molletes. Como todo en la tienda, el pan es ecológico y libre de ingredientes artificiales, colorantes o grasas hidrogenadas. Una parada obligatoria en el barrio.
LA MAGDALENA DE PROUST
C/ Regueros, 8 (Las Salesas)
28004 Madrid
Tel. 914 673 311

CRUSTÓ: Con un pasado de éxito en Barcelona, se han trasladado al madrileño barrio de Chamberí, donde han abierto un local de ventanales enormes desde los que se puede divisar el obrador abierto a la tienda. Hacen el pan con masa madre propia y exclusiva, siguiendo el método de fermentación natural francés y cuentan con muchos tipos de panes -trigo, centeno, aceitunas o maíz- y una gran calidad de dulces y pasteles. Su brunch y comidas ligeras son un reclamo que abarrota el sitio cada mediodía de lunes a domingo.
CRUSTÓ
C/ Zurbano, 26 (Chamberí)
28010 Madrid
Tel. 911 704453
Web

MARIA'S BAKERY: Situada a pocos metros de su compañero Crustó, del que os acabamos de hablar previamente, esta pequeña panadería/pastelería cuya dueña se llama Maria Calleja (como podíamos imaginar) presume de hornear mas de 40 tipos de panes al día. Su variedad es enorme -crackers, soletas, hogazas, baguetines, chapatas, etc.- aunque para los que no encontréis en su carta el tipo de pan que os inspire podréis pedirlo por encargo, una gran idea. También son muy apetecibles sus especialidades pasteleras (tartas, cupcakes, bizcochos y muffins) y sus menús diarios, que podréis degustar en la pequeña mesa junto al mostrador o pedirlo para llevar.

MARIA'S BAKERY
C/ Zurbano, 15 (Chamberí)
28010 Madrid
Tel. 917026302
Web

LE PAIN QUOTIDIEN: A pesar de ser una cadena, que siempre puede dar la impresión de elaborar productos en serie y con menor calidad, las Queens seguimos comprando el pan en Le Pain Quotidien porque su calidad y certificación ecológica, no nos fallan. Nuestros preferidos, la barra rústica y la hogaza de centeno, sin olvidarnos de los panes especiales de aceitunas, que son nuestra "perdición panera".

LE PAIN QUOTIDIEN
Varias localizaciones en Madrid
Web

MADRE HIZO PAN: Los conocen como los panaderos distribuyen a los restaurantes más afamados y tiendas gourmet en Madrid, desde su obrador en la sierra norte de Madrid. Sus panes se distinguen por estar elaborados con un método artesanal de los de verdad, con ingredientes naturales y masa madre y horneados en horno de piedra. Las Queens solemos comprarlos en el Club del Gourmet de El Corte Inglés, pero os dejamos su teléfono y email para que os podáis informar de otros puntos de venta en la capital.

MADRE HIZO PAN
Tel. 691 243 187
Email: madrehizopan@gmail.com

QUADRA PANIS: Se denominan "contemporary bakery" y elaboran pan bajo la filosofía de que las cosas importantes no llegan rápido, sino que requieren tiempo y con una cepa de fermento natural de más de 150 años de antigüedad. El resultado son unos panes de altísima calidad, crujientes y esponjosos que crean adicción en el momento en que se prueban. Tienen bastante variedad de elaboración diaria: trigo, algarrobo, cereales, tef, alemán, etc. y algún que otro dulce que merece la pena probar.


QUADRA PANIS
C/ Lepanto, 4 (Ópera)
28013 Madrid
Tel. 913624260
Web

Fotos: Facebook y Webs de los sitios mencionados

viernes, 9 de octubre de 2015

EL PERRO Y LA GALLETA

Las Queens teníamos gran interés en visitar el nuevo restaurate que han abierto los Fontaneda, precedido por el éxito del Bar Galleta, así que os imaginaréis que las expectativas puestas en el recién llegado eran bastante altas. Sus puertas abrieron poco antes de nuestras vacaciones, así que tuvimos que esperar a la vuelta, hace unas semanas, para saciar nuestra curiosidad.


La primera impresión es dificíl de mejorar, el restaurante es realmente precioso y su ubicación, dando al parque del Retiro, es sencillamente perfecta. Decorado por el mismo Carlos Fontaneda el resultado es fantástico. Los grandes ventanales desde los que se ve el Retiro llenan de luz todo el espacio, la primera parte del local, con suelos hidráulicos y madera, el toque vintage lo ponen las estanterías con radios y libros antiguos y la animación está en su barra, decorada con cabezas de perros de trapo. Nos gustó también mucho la especie de biblioteca de madera con luz tenue e increiblemente agradable que está al fondo del local, no os la perdáis.


El servicio fue amable, correcto y rápido y el ambiente, muy agradable y animado. En el Perro y la Galleta encontraréis a gente joven, grupos y familias, una gran variedad de gente.


La carta nos pareció en un principio correcta, algo típica, pero con platos apetecibles a primera vista. El encargado de los fogones es el chef Pablo Bernal, aprendiz de Itxaso Elósegui, la ya experimentada chef de las cocinas del Bar Galleta. Aunque os confesaremos que la parte gastronomica fue la más decepcionante de nuestra visita. Elegimos:
  • Ensalada de tomate y ventresca (plato de elaboración sencilla en la que prima la calidad del producto, que en este caso fue bastante flojo)
  • Tartar de atún con aguacate, mango, jengibre y sésamo (un plato ya muy manido en todas las cartas)
  • Timbal de chipirones con arroz negro (los chipirones no parecían muy frescos)
  • Merluza a la plancha con falso risotto (no estaba mal, pero tampoco nos emocionó)
El precio medio por persona fue de 25€, sin vino y sin postre, algo que creemos fue un error porque seguramente los postres nos hubieran alegrado algo más la comida.


EL VEREDICTO DE MAD QUEENS 5/10: El Perro y la galleta nos ha dejado un sabor algo decepcionante, cada vez nos entristece mas que locales tan cuidados en estilo y decoración descuiden una parte tan fundamental de un restaurante como es su cocina. Es cierto que esperabámos mucho más de sus platos después de haber probado los del Bar Galleta, que nos conquistaron totalmente. La materia prima nos pareció básica y los platos no destacan por ser originales ni por un sabor sorprendente. No os diremos que no volveremos jamás porque el local desde luego que lo merece, pero volveremos a tomar un té con un postre, a desayunar o a tomar una copilla, desde luego no a comer.


EL PERRO Y LA GALLETA
C/ Claudio Coello, 1 (Barrio de Salamanca)
28009 Madrid
Tel. 606822421
Fotos: El Perro y la Galleta y Mad Queens